ادویه فلفل قرمز

مواد مغذی زردچوبه

بنابر پایگاه داده ملی مواد مغذی وزارت کشاورزی آمریکا، یک قاشق غذاخوری پودر زردچوبه حاوی:

29 کالری

0.91 گرم پروتئین

0.31 گرم چربی

6.31 گرم فیبر

0.3 گرم قند

مقدار مشابه از زردچوبه می تواند موارد زیر را تامین کند:

26 درصد از نیاز روزانه به منگنز

16 درصد از نیاز روزانه به آهن

5 درصد از نیاز روزانه به پتاسیم

3 درصد از نیاز روزانه به ویتامین C

فواید استفاده از زردچوبه

زردچوبه حاوی ترکیبات زیست فعال با خواص کمک درمان گیاهیی قوی است

زردچوبه ادویه ای است که عامل رنگ زرد کاری محسوب می شود.

زردچوبه هزاران سال است که در هند به عنوان یک ادویه و گیاه کمک درمان گیاهیی مورد استفاده قرار می گیرد.

این محصول حاوی ترکیباتی است که از خواص کمک درمان گیاهیی برخوردار هستند و به نام کورکومینوئیدها شناخته می شوند. کورکومین مهمترین ترکیب موجود در زردچوبه است.

کورکومین ماده فعال اصلی موجود در زردچوبه است که از خواص ضد التهابی قوی برخوردار است و به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیاری قوی نیز شناخته می شود.

با این وجود، محتوای کورکومین زردچوبه چندان زیاد نیست و از نظر وزنی حدود 3 درصد آن را تشکیل می دهد.

در بیشتر مطالعاتی که روی این گیاه کمک درمان گیاهیی انجام شده است از عصاره های زردچوبه استفاده شده است که بیشتر از کورکومین تشکیل شده و دوزهای مورد استفاده معمولا بیش از یک گرم در روز بوده اند.

دستیابی به این سطوح تنها با استفاده از ادویه زردچوبه در غذاها دشوار است.

از این رو، اگر قصد دارید آثار کامل را تجربه کنید، نیازمند استفاده از یک مکمل حاوی مقادیر چشمگیر کورکومین هستید.

متاسفانه، کورکومین به خوبی در جریان خون جذب نمی شود. مصرف فلفل سیاه به همراه آن که حاوی پیپرین، یک ماده طبیعی که جذب کورکومین را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد، می تواند به بهبود این شرایط کمک کند.

بهترین مکمل های کورکومین حاوی پیپرین هستند که به طور قابل توجهی کارایی و اثرگذاری آنها را افزایش می دهد.

همچنین، کورکومین محلول در چربی است، از این رو، ممکن است مصرف آن به همراه یک وعده غذایی چرب ایده خوبی باشد.

کورکومین یک ترکیب ضد التهاب طبیعی است

التهاب از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است.

التهاب به بدن در مبارزه با مهاجمان خارجی کمک می کند و همچنین در بازسازی آسیب های وارده به آن نقش دارد.

بدون التهاب، عوامل بیماری‌زا (پاتوژن ها)، مانند باکتری ها می توانند به راحتی بدن را تسخیر کرده و حتی موجب مرگ انسان شوند.

اگرچه التهاب حاد و کوتاه مدت مفید است، زمانی که حالت مزمن و بلند مدت پیدا می کند به مشکلی جدی تبدیل شده و بافت های خود بدن را مورد حمله قرار می دهد.

در حال حاضر، دانشمندان بر این باورند که التهاب مزمن نقشی اساسی در تقریبا هر بیماری مزمن، از جمله بیماری قلبی، سرطان، سندرم متابولیک، بیماری آلزایمر و بیماری های انحطاطی مختلف دارد.

از این رو، هر چیزی که به مبارزه با التهاب کمک کند از اهمیت بالایی در پیشگیری و حتی درمان این بیماری ها برخوردار است.

کورکومین از خواص ضد التهابی قوی برخوردار است. در واقع، برخی مطالعات نشان داده اند این ماده به اندازه ای قوی است که اثربخشی آن با برخی داروهای ضد التهاب قابل مقایسه بوده، بدون این که عوارض جانبی در پی داشته باشد. کورکومین یک ماده زیست فعال است که در سطح مولکولی با التهاب مبارزه می کند.